Cách Đánh Bông Trứng Bằng Tay

Đánh bông lòng trắng trứng là 1 trong những trong những chuyên môn cơ bản mà lại những đầu bếp bánh hay đều người yêu yêu thích quá trình có tác dụng bánh thân quen. Việc phát âm và thuần thục nghệ thuật này góp phần quan trọng đặc biệt góp tín đồ làm cho bánh tạo thành đều mẻ bánh vừa thơm vừa ngon, cuốn hút.

Bạn đang xem: Cách đánh bông trứng bằng tay

*

2 cách tiến công bông lòng trắng trứng cơ bạn dạng là đánh bằng máy đánh trứng và bằng tay(bằngcun cút lồng ) . Dù người mua làm cách nào hãy nhớ dụng cụ đã được rửa thật sạch và ptương đối thô , ko lẫn tạp chất , dầu nạp năng lượng , nước

*

Đánh bông bằng phới lồng

*

Đánh bông bằng máy đánh trứng

Cách đánh bông lòng trắng trứng:

1 . trước hết, tách riêng biệt lòng trắng và lòng đỏ trứng kê khi trứng còn lạnh lẽo vào đánh hoặc âu sạch mát, khô. có không ít bí quyết cho bạn chọn lọc như là sử dụng công cụ tách bóc trứng, đập vỡ trứng tiếp đến cần sử dụng tay để bóc tròng trắng và lòng đỏ hay được sử dụng thiết yếu vỏ trứng nhằm gạn lòng trứng xuống đánh đựng, giữ gìn lòng đỏ vào vỏ…

*

Tách riêng tròng trắng với lòng đỏ trứng kê khi trứng còn lạnh

Một mẹo giỏi dành cho bạn là trứng còn lạnh mớiđem trứng từtủ lạnhđang dễ dàng tách lòng trắng riêng rẽ hơn. Tuy nhiên để đánh bông lòng trắng trứng thì trứng phải trở về nhiệt độ tmùi hương, hết lạnh hoàn toàn.

Với trứng dùng để đánh bông thì các bạn nênlựa chọn các loại trứng tươi, còn mới, ko cần sử dụng trứng cũ bởi cực nhọc tách bóc lòng cùng độ thơm, lớn của trứng sau khoản thời gian đánh bông ko xuất sắc bằng trứng mới.

2 . Tiếp theo, cho một chút bộttartarhoặc vài ba giọt dấm White hay vài ba giọt nước cốt ckhô cứng vào tròng trắng trứng. Bật vật dụng tiến công trứng sinh hoạt tốc độ rẻ duy nhất (mức 1) và tiến công khoảng chừng 1 phút ít cho tới thấy lúc bọt bong bóng khí nổi khổng lồ thì mang đến 1/3 thìa bột canh mặt đường cat mịn vào. Tiếp tục chỉnh đồ vật tấn công trứng lên tốc độ trung bình (nút 3) rồi thường xuyên đánh khoảng tầm 1 phút ít nữa. lúc thấy bọt bong bóng khí khổng lồ từ từ với trở thành bọt nhỏ lắt nhắt, lòng trắng trứng hoàn toàn có thể tích gấp đôi lúc đầu và không hề bám dính đầu tấn công trứng nữa mà lại tan thành chiếc, rung lắc rung lắc chén trộn đang thấy trứng di chuyển theo thì dừng.

3. Cho tiếp 1/3 chén con đường vào, nhảy trang bị tấn công trứng sinh hoạt tốc độ vừa đủ. Đánh khoảng 1 phút nữa sẽ thấy bọt bong bóng khí càng nhỏ tuổi rộng hoặc vẫn bặt tăm. Nhấc đầu tiến công trứng lên đã thấy trứng trong bát cũng dính theo với chảy xuống. Trong thời điểm này ta được bông 8 phần (chóp mềm – soft peak) cùng rất có thể dùng lòng trắng trứng tiến công bông này để làm bánh phô mai .

*

Chóp mềm

4. Tiếp tục mang đến 1/3 lượng con đường còn sót lại vào tấn công tiếp ở tầm mức trung bình. Hiện nay, trứng sẽ dần cứng lên, những mặt đường gân xung quanh trứng nhỏ tuổi dầ đi. Lúc nhấc đầu đánh trứng lên thấy trứng chế tác chóp dài hơi oặt xuống. Phần trứng trong âu rất có thể đứng thẳng và nhọn hoặc khá cong xuống thì hôm nay ta được bông 9 phần giỏi nói một cách khác là chóp cứng (Stiff Peak) với hoàn toàn có thể cần sử dụng có tác dụng bánh Chiffon, bánh bông lan cuộn cùng bánh Chocolate Cake...

5. Đánh tiếp ở tại mức trung bình (nút 3) trong 1 phút ít nữa, nhấc đầu đánh trứng thấy chóp trứng ngắn cùng đứng trực tiếp. Phần trứng vào âu hoàn toàn có thể đứng trực tiếp đầu nhọn cùng nhỏ là lòng trắng trứng đã đoạt đến bông 10 phần xuất xắc nói một cách khác là chóp siêu cứng, rất có thể sử dụng làm bánh Chiffon khuôn tròn, Gateaux, Sponge…

*
Đánh bông cứng ( bông 10 phần)

Lòng white trứng tấn công bông có rất nhiều bọt bong bóng khí bên phía trong, các bong bóng khí này đang vỡ lẽ khá nhanh khô ví như nhằm nguim làm việc ánh sáng phòng, do đó sau thời điểm tiến công bông lòng trắng xong, bắt buộc áp dụng ngay, tách để thọ bọt khí đổ vỡ vẫn mất chức năng.

Xem thêm: Cách Bấm Số 0 Trong Excel, Đánh Số 0 Đầu Dãy Số, Cách Viết Số 0 Ở Đầu Số Trong Excel

1 số lưu lại ý để đánh lòng trắng bông đạt

- Tách sạch sẽ tròng trắng cùng lòng đỏ trứng ,trứng bông lên lúc đánh thìtuyệt vời và hoàn hảo nhất trong tâm trắng trứng ko được tất cả lòng đỏ, lẫn mặc dù chỉ 1 chút lòng đỏ, trứng cũng biến thành ko bông lên. Trứng ở nhiệt độ thường Lúc đánh.

- Với đánh đựng trứng với pháp luật đánh trứng sử dụng máy tuyệt bằng tay thủ công chúng ta nêndọn dẹp thật sạch với để khô trước khi sử dụng, ko nhằm bị lẫn tạp hóa học (nước, dầu ăn uống, tròng trắng tuyệt lòng đỏ cũ, bột…), rời làm trứng không bông.

Tô đựng trứng, bạn nên chọn cấu tạo từ chất bằng inox hoặc chất thủy tinh, ko lựa chọn bởi nhôm vày nó sẽ làm cho tròng trắng trứng thay đổi màu xám Lúc tiến công.

Tô bằng vật liệu nhựa tốt gỗ cũng tránh việc cần sử dụng bởi cạnh tranh làm sạch sẽ, dễ bám mùi.

Tô đựng trứng tất cả thành nên cao, lòng sâu, nhiều loại béo nhằm lúc tiến công trứng không trở nên văng ra bên ngoài. Dù là lượng trứng ít tốt những, các bạn cũng nên chọn lựa đánh bự tiến công vẫn thuận tay rộng (khi chúng ta áp dụng hình thức đánh trứng bằng tay).

*

Lưu ý khi dùng đồ vật tấn công bông lòng trắng trứng là nên tiến công tốc độ tự Thấp lên Cao nhằm tạo sự định hình mang đến bọt bong bóng khí. Nếu đánh tốc độ Cao từ trên đầu lòng trắng đang nkhô giòn bông mà lại sẽ dễ dẫn đến xẹp nkhô nóng hơn.